Meist
Âme restoran viib teid maitserännakule üle maailma, samal ajal ammutades inspiratsiooni Eesti loodusest ja kohalike toodete kvaliteedist. Menüü on inspireeritud hooajalisusest, värskusest ja modernsusest, tuues igasse rooga tasakaalu ning loovust.
Globaalsete ja kohalike maitsete harmoonia peegeldub nii meie menüüs kui ka atmosfääris. Interjööris kohtuvad ajalugu ja kaasaegsus, mis muudab siinviibimise nauditavaks. Otsides meeldejäävat toiduelamust või lihtsalt kohta, kus nautida suurepärast toitu ja lõõgastuda, ootame teid avastama meie maitsete visiooni.
Atmosfäär
Tallinna vanalinna südames asuv miljööväärtuslik hingega hoone ning restorani põhjamaiselt minimalistlik sisekujundus peegeldavad hästi ka Âme gastronoomia ilu – selles põimuvad klassika ja ajalooline väärtus uuenduslikkusega. Kohalike kunstnike loodud sisekujunduselemendid on leidnud väärika koha 13. sajandist pärit linnamüüri taustal. Restorani hubane rafineeritud atmosfäär, maitseelamused ning soe ja tähelepanelik teenindus loovad terviku, mida soovib kogeda iga külaline. Lisaks täiendab Âme maitserännakut hoolikalt kureeritud veinivalik ning artisanal- ehk käsitöökokteilid.
Peakokk
Jürgen Põldoja on köögis kui vaikus enne tormi – väliselt rahulik, kuid sisimas täpne, kompromissitu ja loov. Ta ei aja taga trende ega sära, vaid keskendub olulisele – maitsetele, tekstuuridele ja külalise kogemusele.
Tema jaoks on kvaliteetne tooraine põhimõte, mitte juhus. Raiskamine on patt, täpsus standard ning iga roog annab maitsetega edasi midagi enamat kui lihtsalt retsepti – iseloomu. Inspiratsiooni leiab ta maailma maitsetest, tänavakultuurist ja tule ürgsest lihtsusest. Jürgeni toit on ehe, julge ja kirega tehtud. Âme restorani köögis valitseb meeskonnavaheline ühine pühendumus – just see loob harmoonia, millest sünnivad erakordsed maitsed.
