Meist
Ame restoran viib teid maitserännakule üle maailma, samal ajal ammutades inspiratsiooni Eesti loodusest ja kohalike toodete kvaliteedist. Menüü on inspireeritud hooajalisusest, värskusest ja modernsusest, tuues igasse rooga tasakaalu ning loovust.
Globaalsete ja kohalike maitsete harmoonia peegeldub nii meie menüüs kui ka atmosfääris. Interjööris kohtuvad ajalugu ja kaasaegsus, mis muudab siinviibimise nauditavaks. Otsides meeldejäävat toiduelamust või lihtsalt kohta, kus nautida suurepärast toitu ja lõõgastuda, ootame teid avastama meie maitsete visiooni.
Atmosfäär
Tallinna vanalinna südames asuv miljööväärtuslik hingega hoone ning restorani põhjamaiselt minimalistlik sisekujundus peegeldavad hästi ka Ame gastronoomia ilu – selles põimuvad klassika ja ajalooline väärtus uuenduslikkusega. Kohalike kunstnike loodud sisekujunduselemendid on leidnud väärika koha 13. sajandist pärit linnamüüri taustal. Restorani hubane rafineeritud atmosfäär, maitseelamused ning soe ja tähelepanelik teenindus loovad terviku, mida soovib kogeda iga külaline. Lisaks täiendavad Ame maitserännakut hoolikalt kureeritud veinivalik ja käsitöökokteilid.
Peakokk
Jürgen Põldoja toob kööki rahuliku ja keskendunud kohalolu – mõõdetud, läbimõeldud ja vankumatu oma püüdluses täiuslikkuse poole. Selle asemel, et jälgida kulinaarseid trende või otsida tähelepanu, suunab ta oma energia sellele, mis tõeliselt loeb: peened maitsed, tasakaalustatud tekstuurid ja erakordne külaliskogemus. Jürgeni jaoks ei ole kõrgekvaliteediliste koostisosade kasutamine juhus, vaid põhimõte. Täpsus juhib iga liigutust, raiskamine on lubamatu ja iga roog on loodud edasi andma enamat kui vaid tehnikat – see väljendab identiteeti ja eesmärki.
Tema kulinaarne inspiratsioon pärineb laiahaardelisest allikate ringist: maailma maitsetest, tänavatoidu ehedusest ja tule ürgsest jõust. Tulemuseks on köök, mis on julge, aus ja sügava kirega teostatud. Restoranis Ame ulatub see filosoofia üle kogu köögi. Tugev vastastikune austus ja ühine eesmärk määratlevad meeskonna, luues aluse harmooniale ja järjepidevusele, mis tõstab iga roa uuele tasemele. Just see ühine pühendumus täiuslikkusele muudab iga roa tõeliselt meeldejäävaks kogemuseks.
